Bananenbrood

AANTAL PORTIES: 3

VOORBEREIDING: 15 min

KOOKTIJD: 55 min

INGREDIËNTEN

• Een scheut Filippo Berio Extra Vergine Olijfolie, ongeveer 70 ml • 170 ml honing • 2 eieren • 3 zeer rijpe bananen, geplet • 30 g yoghurt 0% vet • 60 ml halfvolle of magere melk • 1 theelepel bakpoeder • 1 theelepel vanille-extract • 1/2 theelepel kaneelpoeder • 1/2 theelepel nootmuskaat • 165 g bloem voor alle doeleinden • 6 dadels, ontpit en fijngesneden, of 80 g rozijnen • 50 g fijngehakte walnoten

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 160°C.
Doe de olijfolie en de honing in een grote mengkom en roer. Voeg er daarna de eieren aan toe en klop ze door het mengsel. Doe er dan de bananen, yoghurt, melk, het bakpoeder, vanille-extract, kaneel en nootmuskaat bij. Roer het geheel goed door elkaar.
Meng de bloem er doorheen met een spatel. Voeg daarna de dadels (of rozijnen) en walnoten toe en roer goed tot je een egaal mengsel krijgt.
Vet een bakvorm licht in. Giet het beslag in de bakvorm zorg ervoor dat het gelijkmatig in de vorm terechtkomt.
Plaats de bakvorm gedurende 50-55 minuten in de oven. Prik daarna met een tandenstoker in het deeg. Als er geen beslag aan de tandenstoker plakt, is je bananenbrood klaar.
Als je bananenbrood de tandenstokertest doorstaat, haal je het uit de oven en laat je het 30 minuten afkoelen op een taartrooster (als je dat hebt).

Cook with:
Extra vierge olijfoliën

Filippo Berio's klassieker, evenwichtige extra vierge olijfolie. Deze olie wordt gemaakt uit de eerste koude persing van de olijven en is ideaal voor sauzen, marinades, besprenkelen en dippen.