Aziatische Broccolisalade met Tofu en Pindadressing

AANTAL PORTIES: 4

VOORBEREIDING: 20 minuten

KOOKTIJD: 17 minuten

INGREDIËNTEN

Broccolibloemetjes (van 2 middelgrote broccoli’s)
Fijngehakte broccolistelen (van 2 middelgrote broccoli’s)
2 wortels, in dunne, diagonale plakjes gesneden
155 g diepvries edamame, gedopt en ontdooid
340 g stevige tofu, afgegoten en in blokjes gesneden
3 lente-uitjes, diagonaal fijngesneden
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
75 g fijngehakte pinda’s
2 eetlepels fijngehakte koriander
Pindadressing:
2 eetlepels gladde pindakaas
30 ml heet water
15 ml sojasaus
30 ml citroensap
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 koffielepels fijngehakte verse gember
1 koffielepel bruine suiker
1/4 koffielepel zout
1 koffielepel bruine suiker
Een snuifje Spaanse-peperschilfers
30 ml Filippo Berio Extra Vierge Olijfolie

BEREIDING

Stoom de broccolibloemen, de broccolistelen en de wortels 3 tot 5 min tot ze zacht-knapperig zijn. Spoel ze met koud water en giet goed af. Doe alles in een grote kom, samen met de edamame, tofu, groene uien en sesamzaadjes. Meng met de pindadressing tot alles onder een laagje zit. Garneer met pinda’s en koriander.
Pindadressing: Vermeng de pindakaas met heet water, de sojasaus, het citroensap, de knoflook, gember, bruine suiker, zout en Spaanse-peperschilfers. Roer er de olijfolie doorheen.

Cook with:
Extra vierge olijfoliën

Filippo Berio's klassieker, evenwichtige extra vierge olijfolie. Deze olie wordt gemaakt uit de eerste koude persing van de olijven en is ideaal voor sauzen, marinades, besprenkelen en dippen.