Vet een ronde pizzavorm van 30 cm in met olie. Bestrooi met maïsmeel. Plaats aan de kant.
Kneed het deeg goed en laat het daarna vijf minuten op een licht met meel bestrooid werkblad liggen. Doe wat meel op je handen of op een deegroller en klop of rol het deeg tot een ronde vorm van 33 cm. Leg het deeg in de pizzavorm. Vouw de rand lichtjes zodat je een mooie ronde boord krijgt. Dek het deeg af met huishoudfolie. Laat zo 15 min staan of tot het deeg licht is gerezen.
Verwarm de oven voor op 230°C. Doe de look en olie in een magnetronbestendig kommetje en dek het af met bakpapier. Plaats 90 seconden op hoge temperatuur in de magnetron of tot er belletjes te zien zijn. Laat het kommetje afgedekt nog 10 min staan.
Sprenkel wat van de knoflookolie over de pizzabodem en verdeel het gelijkmatig met de achterkant van een lepel. Meng de resterende knoflookolie met ricotta. Schep de ricotta op de pizzabodem en smeer open met de achterkant van een lepel. Bestrooi gelijkmatig met Gruyère en parmezaan.
Bak 15 min of tot de kazen goudgeel gesmolten zijn. Laat de pizza 5 min afkoelen.
Wanneer de pizza wat is afgekoeld, bestrooi je de linkerkant met fijngehakte verse basilicum en de rechterzijde met verse blokjes tomaat. Zo verkrijg je de Italiaanse vlag.
Tip: Om tijd te besparen, kun je een halve kilo ontdooid diepvriesbrooddeeg gebruiken in de plaats van pizzadeeg.
Recept van Chef-kok Sharon Sanders.
Filippo Berio's klassieker, evenwichtige extra vierge olijfolie. Deze olie wordt gemaakt uit de eerste koude persing van de olijven en is ideaal voor sauzen, marinades, besprenkelen en dippen.