Risotto met Tomaat

AANTAL PORTIES: 4-6

VOORBEREIDING: 5 minuten

KOOKTIJD: 20 minuten

INGREDIËNTEN

2 blikken (van 430 g) kippenbouillon
470 g water
1 eetlepel Filippo Berio Extra Vierge Olijfolie
370 g ongekookte arboriorijst
1/4 theelepel zout
112 g tomatenblokjes in blik, met sap
1 bosje lente-uitjes, fijngesneden
1 theelepel geraspte citroenzeste

BEREIDING

Giet de kippenbouillon en het water in een steelpan. Verwarm op een laag vuur en breng zachtjes aan de kook.
Plaats intussen een gietijzeren pan met olijfolie op een gematigd vuur. Wanneer de olie warm is, roer je er de rijst en het zout door. Laat twee minuten bakken en blijf intussen roeren. Zet het vuur nu op gematigd-laag. Meng de tomaten en 100 ml bouillonmengsel met de rijst en roer tot de bouillon geabsorbeerd is.
Blijf onder het roeren telkens 100 ml bouillon toevoegen. Doe dit zo’n 18 minuten lang of tot alle bouillon geabsorbeerd is en de rijst zacht is maar wel nog zijn vorm behoudt. Haal de pan van het vuur, roer de lente-uitjes en de citroenzeste erdoor.
Mogelijk heb je niet het volledige bouillonmengsel nodig.

Cook with:
Extra vierge olijfoliën

Filippo Berio's klassieker, evenwichtige extra vierge olijfolie. Deze olie wordt gemaakt uit de eerste koude persing van de olijven en is ideaal voor sauzen, marinades, besprenkelen en dippen.