Roomijs met Basilicum en Olijfolie

INGREDIËNTEN

BEREIDING

1. Klop de eierdooiers en de suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel (minstens 3-5 minuten)
2. Doe de melk in een pan en breng voorzichtig aan de kook. Verwijder de pan meteen van het vuur en giet de melk bij het eierdooier-basterdsuikermengsel. Roer zacht.
3. Als alles een gelijkmatig geheel vormt, voeg je de basilicum toe aan de pan en kook op een laag vuurtje tot het mengsel de consistentie van vla heeft. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
4. Eens afgekoeld, roer je het mengsel door de room. Dek af en laat een nacht in de koelkast staan om de basis voor het ijs te infuseren met de smaak van de basilicum.
5. De volgende dag zeef je de basilicum uit de ijsbasis. Je hebt deze nu niet meer nodig. Roer de 100 ml Filippo Berio Extra Vierge Olijfolie door de ijsbasis.
6. Bewerk met een ijsmachine tot je de gewenste consistentie bekomt (15-30 minuten, afhankelijk van de machine). Plaats minstens een uur in de diepvries zodat het ijs hard kan worden.
7. Besprenkel met Filippo Beria Extra Vierge Olijfolie en serveer met verse aardbeien.