Minestrone alla Ligure

AANTAL PORTIES: 4

VOORBEREIDING: 30 minuten

KOOKTIJD: 25-30 minuten

INGREDIËNTEN

2 eetlepels Classico olijfolie van Filippo Berio
3 grote, fijngehakte wortels
1 grote ui, geschild en grof gehakt
2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
3 eetlepels Sun Dried Tomato Pesto van Filippo Berio
1 liter groentebouillon
400 g geschilde tomaten in stukjes
400 g cannellinibonen uit blik
100 g korte pasta
1 eetlepels Classic Pesto van Filippo Berio
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels extra vierge olijfolie van Filippo Berio

BEREIDING

Verhit de olie in een grote sauteerpan. Voeg de groenten, knoflook en aardappelen toe. Fruit 10 minuten op laag vuur tot alles zacht is.
Voeg de Pesto van zongedroogde tomaten van Filippo Berio, de bouillon, de tomaten en de bonen toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken op een laag vuur. Voeg de pasta toe en kook nog 10 minuten totdat alle ingrediënten gaar zijn.
Serveer met een eetlepel Classic Pesto van Filippo Berio, geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje Extra Vierge olijfolie van Filippo Berio.

Cook with:
Klassieke pesto

Gemaakt met verse Ligurische basilicum en extra vierge olijfolie van Filippo Berio.

Deze klassieke pesto is heerlijk om door pasta te roeren, aan gevogelterecepten toe te voegen of zelfs om op sandwiches en wraps te smeren.