Geroosterde Flespompoensoep

INGREDIËNTEN

BEREIDING

1. 1. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de pompoen, met de snijkanten omlaag, op een licht ingevette bakplaat. Rooster 45 minuten of totdat het vruchtvlees zacht is wanneer u er met een vork in prikt. Haal uit de oven, laat afkoelen. Schep met een grote lepel het vruchtvlees in de kom van een keukenmachine.
2. 2. Voeg de jalapeño, komijn en koriander toe aan de pompoen; giet de bouillon erbij. Pureer tot een gladde massa en voeg (indien nodig) water toe om het pureren te vergemakkelijken.
3. 3. Verwarm de olijfolie op middelhoge temperatuur in een gietijzeren braadpan of een grote steelpan. Voeg de knoflook en de sjalot toe, fruit 2 tot 3 minuten, of totdat de sjalot glazig is.
4. 4. Doe het pompoenmengsel in de braadpan en roer het knoflookmengsel erdoor. Zet de warmte lager; laat 10 minuten sudderen. Roer vaak door. Roer het citroensap erdoor. Voeg zout en peper toe naar smaak.
5. Als u geen groentebouillon in huis heeft, kunt u deze vervangen door gelijke delen V8-groentesap en water. Indien gewenst, kan de pompoen tot drie dagen van tevoren worden geroosterd en in de koelkast worden bewaard tot gebruik. Recept van Chef-kok Jim Coleman.