Pasta in citroensaus met kikkererwten en peterselie

INGREDIËNTEN

BEREIDING

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af maar bewaar ongeveer 120 ml kookvocht.
2. Verhit intussen een eetlepel olie in een grote pan op een gematigd vuur. Fruit de ui, knoflook, rozemarijn, het zout en de chilipeperschilfer 8 tot 10 minuten of tot de ui zacht is.
3. Doe de kikkererwten in een grote kom en plet ze lichtjes met een vork of een aardappelstamper. Meng de kikkererwten, de bouillon en het water in de pan en breng aan de kook. Van zodra het water kookt, verlaag je het vuur tot een gematigde temperatuur. Laat ongeveer 5 tot 8 minuten pruttelen tot het meeste vocht verdampt is.
4. Voeg al roerend de pasta, het bewaarde kookvocht en de peterselie toe. Zorg dat de pasta goed onder het mengsel verdeeld is. Doe er de helft van de Parmezaanse kaas, de citroenzeste, het citroensap en de peper bij. Sprenkel de resterende olijfolie erover. Serveer met de resterende kaas.
5. Cook Tip:• De groentenbouillon mag vervangen worden door water of kippenbouillon. • De gemelli pasta mag ook vervangen worden door een andere pasta bv. Fusili of spirelli