Snelle visstoofschotel

AANTAL PORTIES: 4

VOORBEREIDING: 20 minuten

KOOKTIJD: 40 minuten

INGREDIËNTEN

2 el Filippo Berio Delicato Olijfolie
1 ui, geschild en fijngehakt
1 venkelknol, in dunne plakjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
Snufje saffraan
Geraspte schil van een kleine sinaasappel
500 ml visbouillon
250 g sint-jakobsschelpen of venusschelpen, schoongemaakt
250 g mosselen, schoongemaakt
4 filets van stevige witte vis, zoals koolvis of schelvis, zonder huid en in stukken gesneden
1 eetlepels Pikante Pesto van Filippo Berio
12 grote garnalen, met staart
1 bosje peterselie, grof gehakt

BEREIDING

Verhit de Delicato olijfolie in een grote braadpan met dikke bodem. Voeg de ui, venkelknol en knoflook toe en fruit 5 minuten op laag vuur.
Voeg de tomaten, Pikante Pesto van Filippo Berio, saffraan, sinaasappelrasp en bouillon toe. Leg het deksel op de pan en laat 30 minuten stoven.
Voeg de schelpen, mosselen, stukken vis en garnalen toe, sluit het deksel en laat 4-5 minuten koken totdat de schelpen open zijn en de vis ondoorzichtig is. Verwijder eventuele schelpen of mosselen die niet open zijn.
Haal de pan van het vuur, bestrooi de stoofschotel met peterselie en serveer met een salade en knapperig brood.

Cook with:
Extra vierge olijfolie Delicato

Een milde, lichte extra vierge olijfolie die uw favoriete gerechten aanvult en de unieke smaak van de andere ingrediënten versterkt. Geniet van zijn delicate karakter op zeevruchten, in stoofschotels en sauzen, of zelfs besprenkeld over een frisse salade uit de moestuin.