Soupe de poisson

Soupe de poisson

PORTIONS: 4

PRÉPARATION: 20 minutes

CUISSON: 40 minutes

PRÉPARATION

2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Filippo Berio
1 oignon épluché et émincé
1 fenouil émincé
2 gousses d'ail finement hachées
1 x 400 g de tomates pelées en morceaux
2 cuillères à soupe de Filippo Berio Hot Chilli Pesto
Une pincée de safran
L'écorce d'une petite orange
500 ml de fumet de poisson
250 g de palourdes nettoyées
250 g de moules fraîches nettoyées
4 filets de poisson blanc à chair ferme tel que du cabillaud ou de l'églefin, sans la peau et découpés en morceaux
12 grosses crevettes (avec queue)
1 bouquet de persil grossièrement haché

INSTRUCTIONS

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon, le fenouil, l'ail et faire revenir le tout pendant 5 minutes jusqu'à ce que le tout ramollisse.
Ajouter les tomates, le Filippo Berio Hot Chilli Pesto, le safran, l'écorce d'orange et le fumet. Couvrir et faire bouillir 30 minutes.
Ajouter les palourdes, les moules, les morceaux de poissons et les crevettes, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent et que le poisson prenne une apparence opaque. Éliminer éventuellement les moules et les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
Retirer du feu et parsemer de persil. Servir accompagnée d'une salade verte et de toasts.

Cuisiner avec:
Pesto Pimenté

Une pincée de piment ajoutée à des tomates et des poivrons : il est idéal pour relever les pâtes, les sandwichs, les wraps et même les soupes.

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