Bloembeslag is lekker maar absorbeert ook meer olie dan ander frituurbeslag, zoals paneermeel of maïsmeel. Verminder de hoeveelheid bloem in uw beslag. Als dat niet mogelijk is, voegt u wat bakpoeder of bier toe (of zelfs koolzuurhoudend water) om de absorptie van olie te verminderen.

De olie mag niet te heet worden, maar mag ook niet te koud blijven. Gerechten die worden gefrituurd in olie onder de juiste temperatuur, duren niet alleen langer om gaar te worden maar absorberen ook meer olie. Hierdoor wordt het gerecht klef, krijgt het een vettige textuur en bevat het dus ook meer vet. Gebruik indien mogelijk een frituurthermometer zodat u van begin tot eind zeker bent van de juiste olietemperatuur.

Laat een gefrituurd gerecht goed uitlekken op keukenpapier. Verschoon het keukenpapier een of twee maal zodat alle overtollige olie goed wordt opgenomen door het papier.

Het is misschien goedkoper om dezelfde olie meerdere keren te gebruiken, maar elke keer dat u de olie verhit, wordt het rookpunt verlaagd en worden de samenstelling en kwaliteit van de olie steeds slechter. Als hergebruikte olie niet op de juiste manier of te lang wordt bewaard, kan de olie bederven. Dit kan invloed hebben op de kwaliteit en smaak van uw gerecht.
 Als u een smaakvol en krokant gerecht op tafel wilt zetten, wordt u aangeraden versie olie te gebruiken.